• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерты и сладости (список заголовков)
00:58 

Лепешки с редиской по-шаньдунски

Emperor protects.
500 г муки,
50 г ветчины,
10 г молотого черного перца,
5 г десертного вина,
1 луковица среднего размера,
1,5 кг редиса (можно использовать зеленую редьку),
50 г сахара,
2,5 г молотого имбиря,
175 г свиного жира,
1 г глютамата натрия.

Нарезать редис тонкой соломкой и слегка проварить в кипящей воде. Затем откинуть на дуршлаг. Мелко нарезать ветчину.
Растопить в глубокой сковороде 75 г свиного жира, обжарить в нем мелко нашинкованный лук, смешанный с молотым имбирем. Когда почувствуется аромат, положить в сковороду соломку редиса, добавить сахар, молотый черный перец, вино, глютамат. Обжарить в течение 2 минут на сильном огне, после чего редис выложить и подсушить.
Оставшийся от жарения жир влить в 250 г муки и замесить рассыпчатое тесто. Другую часть муки смешать с водой (зимой - лучше теплой) и замесить тесто. Из той и другой части теста сформовать одинаковые лепешки (по 10 шт.), соединить по 2 лепешки из разного теста и каждую лепешку-бутерброд в отдельности вновь раскатать, распределить на ней приготовленную начинку и защепить края, придав ей форму пирожка. Выпекать до появления золотистого оттенка.


(с)

@темы: десерты и сладости, мясные блюда

21:13 

орехи и сухофрукты

kataoka
Es geht kein Weg zurück...
есть возможность купить очень дешево орехов и сухофруктов в глазурях
если кому-нибудь это надо кроме меня, то пиши ли ив комменты или в личку

@темы: десерты и сладости, общая информация

01:47 

Крем кокосовый

Emperor protects.
- молоко - 1 стакан
- кокосовая стружка - 75г
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- сахар - 3.5 ст.л.
- ванильный сахар - 1 пакетик
- желатин - 10г
- сливки - 1 стакан
- ликер (лучше вишневый) - 2-3 ст.л.


Разогреть молоко, добавить кокосовую стружку и варить на небольшом огне около 20 минут. Дать немного, остыть и процедить через сито, стружку отжать. Влить тонкой струйкой взбитый желток, сахар, ванилин и нагревать на водяной бане около5 минут, постоянно помешивая. Добавить предварительно распущенный желатин. Крем перемешать и поставить на некоторое время в холодное место.
Помешивать до загустения взбитые сливки и ликер. Поставить на 2 часа в холодильник.

С

@темы: десерты и сладости

01:03 

ЯБЛОКИ С ВОСЕМЬЮ «ДРАГОЦЕННОСТЯМИ»

Emperor protects.
10 яблок одинакового размера,
75 г риса,
10 г лущеных тыквенных семечек,
по 25 г зеленой сливы, ядрышек персиков, изюма, фиников, цукатов из корок дыни, арбуза, мандарина или апельсина,
25 г пряников,
250 г сахара,
25 г крахмала.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать шляпку в месте плодоножки так, чтобы получилась крышечка, и, осторожно вынув сердцевину с семечками, промыть водой. Промыть рис, добавить немного воды и варить на пару до 80%-ной готовности. Нарезать одинаковыми маленькими кубиками ядрышки персиков, сливы, изюм, цукаты, финики, тыквенные семечки. Перемешать все это с рисовой кашей и сахаром. Начинка готова. Готовую начинку выложить в яблоки и закрыть крышечками, прикрепить последние, воткнув в них зубочистки. Варить яблоки на пару примерно 20 мин на не очень сильном огне, чтобы они не потеряли форму. Выложить яблоки на красивое блюдо, вынуть зубочистки. Сварить сахарный сироп и полить им яблоки, сверху посыпать кубиками пряников и подать к столу.

@темы: десерты и сладости

17:09 

Мандариновый пудинг

Emperor protects.
- мандарины - 3 шт.
- сахар - 100г
- кукурузный крахмал - 5 ст.л.
- желе из боярышника (порезанное кубиками) - 50г.

Почистить мандарины и поделить на дольки. Снять с долек пленку, удалить семена и порезать. Налить 1.25л воды в кастрюлю. Добавить сахар и довести до кипения. Снять пену. Добавить разведенный крахмал (в 5 ст.л. воды) и готовить до загустения. Смешать с мандаринами, разложить по отдельным пиалам и добавить желе из боярышника.

@темы: десерты и сладости

20:48 

Рисовые шарики с фруктами

Emperor protects.
Кокосовое молоко 400 мл
Круглозернистый рис 100 г
Тертая цедра 1 лайма
Сахар 2 ст. л
Белок 1 шт
Картофельный крахмал
Фритюр 2 л
Фрукты 500 г
Сок 1/2 лайма
Сливовая водка 2 ст. л
Разогреть кокосовое молоко и перемешать с рисом. Тушить 20 мин, время от времени перемешивая. Выключить плиту, накрыть рис крышкой и оставить на 40 мин. Дать немного остыть и перемешать с цедрой, сахаром и белком. охладить. Сделать из риса шарики величиной с грецкий орех. Обвалять в крахмале. Зажарить порциями в жире, вынуть шумовкой. Манго и киви очистить. Вынуть из манго косточки и нарезать плодовую мякоть дольками. Киви нарезать ломтиками. и то и другое полить соком лайма и сливовой водкой. Подавать шарики с фруктами.

@темы: десерты и сладости

22:04 

Десерт из фиников с орехами

Emperor protects.
орехи грецкие - 200 г ядер
финики - 200 г
сахар - 1 стакан
крахмал картофельный - 4 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки

Орехи бланшируйте в кипящей воде в течение 1–2 минут, затем откиньте на дуршлаг, очистите от кожицы и обсушите.

Обжарьте орехи на масле до золотистого цвета и дайте стечь жиру. Финики отварите в течение 2–3 минут и удалите из них косточки.

Подготовленные орехи и финики соедините и измельчите до получения однородной массы.

Сахар растворите в 1 стакане воды и доведите до кипения. Положите в сироп орехово-финиковую массу, добавьте разведенный водой крахмал и вновь доведите до кипения, непрерывно помешивая.

Подавайте десерт горячим, выложив в вазочку.

(с)

@темы: десерты и сладости

23:55 

Желе из мандаринов

Emperor protects.
мандарины - 6 шт.
ликер апельсиновый - 1 ст. ложка
сахар - 4 ст. ложки
желатин - 2 ч. ложки

Желатин замочите на 40 минут в 2 стакана холодной кипяченой воды, затем поставьте на водяную баню и растворите при помешивании. Снимите с огня и охладите.

Очищенные мандарины протрите до получения однородной массы, отожмите сок, процедите его и смешайте с ликером.

Сахар растворите в 1 стакане воды и прогрейте при помешивании на слабом огне в течение 10–12 минут. Снимите сироп с огня.

В мандариновый сок влейте сахарный сироп и распущенный желатин, доведите до кипения, охладите. Полученную смесь разлейте в смазанные маслом формочки и охладите до застудневания.

Перед подачей опустите формочки на несколько секунд в горячую воду и переложите желе на блюдо.


(с)

@темы: десерты и сладости

14:51 

Булочки на пару

Моргаер
Emperor protects.
мука пшеничная - 2, 5 стакана
сахар - 3/4 стакана
дрожжи прессованные - 20 г
яйцо - 1 шт.
джем любой - 100 г
сироп фруктовый, ягодный - 1 ст. ложка



Замесить дрожжевое тесто из муки, сахара, дрожжей, яйца и 1 стакана теплой воды. Поставить для брожения на 1,2–2 часа.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см, смазать поверхность джемом, скатать в рулет и разрезать на 20 равных кусков. Сформовать из них булочки и смазать сиропом. Дать расстояться в течение 20 минут.
Готовить булочки на пару в мантоварке при сильном кипении в течение 30 минут.

@темы: десерты и сладости

22:20 

Засахаренные персики

Emperor protects.
персики - 4-5 шт.
сахар - 1/2 стакана
вишня свежая без косточек - 2 ст. ложки
корица молотая - 1/2 ч. ложки

Персики вымыть, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками. Посыпать половиной указанной нормы сахара и варить на водяной бане в течение 10 минут.
Выделившийся сок вылить в сотейник, добавить оставшийся сахар, 3 столовые ложки воды и варить на слабом огне, помешивая, в течение 3–4 минут, положить корицу и перемешать.
Перед подачей дольки персиков выложить на блюдо, оформить вишней и полить сиропом. Подать с мороженым

@темы: десерты и сладости

14:02 

ЯБЛОКИ В МЕДУ ПО-КИТАЙСКИ

Emperor protects.
4 сочных,твердых яблока
сок 1/2 лимона
25г кукурузной муки
масло для фритюра
поджаренные семена кунжута

кляр:
115 г муки
120-150мл воды
30мл/2ст.л подс.масла
2яичных белка
щепока соли

соус:
250мл меда
120мл под.масла
5мл/1ч.л винного уксуса

Очищенные яблоки нарежьте на дольки,сбрызните лим.соком,посыпьте мукой.
Для соуса нагрейте,помешивая мед,масло. Сняв с плиты добавьте уксус,перемешайте.
Замесите тесто из муки,воды,масла,соли.Добавьте взбитые в плотную пену белки.
Яблоки обмакивайте в кляре и жарьте во фритюре.Выложите на бум.полотеце.
Подавайте полив соусом,посыпав кунжутом.

@темы: десерты и сладости

19:03 

Груши по-пекински

Emperor protects.
груши - 4 шт.
грецкие орехи очищенные - 60 г
мед - 2 ст. ложки
имбирь молотый - 1 щепотка

Груши очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать сердцевину.
Смешать мед, измельченные орехи и имбирь. Положить смесь на половинки груш и запекать при 200 оС 10–12 минут.

@темы: десерты и сладости

14:45 

Десерт «Золотые монетки»

Печенье фортуны
Восток - дело тонкое
бананы - 2 шт.
финики - 100 г
пряники - 4 шт.
сахар - 3 ст. ложки
яичный белок - 2 шт.
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложки
масло растительное - 1 стакан
Бананы очистите и нарежьте кружочками. Так же нарежьте пряники и очищенные от косточек финики.
На кружочки пряника разложите по кружочку банана и финика. Полученную «монетку» запанируйте в муке.
Яичные белки взбейте с разведенным в небольшом количестве воды крахмалом. Обмакните «монетки» в полученную массу и обжаривайте в разогретом масле в течение 3 минут. Готовые «монетки» выньте и дайте маслу стечь.
При подаче выложите «монетки» на блюдо и посыпьте сахаром.

@темы: десерты и сладости

14:41 

Китайский пирог

Печенье фортуны
Восток - дело тонкое
мука пшеничная - 2 стакана
яйца - 4 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
фрукты засахаренные - 200 г
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
сахар - 1/2 стакана
Яйца взбейте в пышную массу, постепенно введите сахар и продолжайте взбивать, пока объем не увеличится вдвое.
Яичную массу соедините с просеянной мукой и разрыхлителем.
В форму уложите засахаренные фрукты, залейте их приготовленным тестом.
Выпекайте пирог на до готовности.
При подаче нарежьте на порции.

@темы: десерты и сладости

14:32 

Жареный арбуз

Emperor protects.
арбуз - 600 г
яичный белок - 2 шт.
крахмал картофельный - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 4 ст. ложки
масло растительное - 1 стакан
сахарная пудра - 2-3 ст. ложки

Промытый арбуз разрежьте, отделите мякоть от корки, удалите семена. Нарежьте мякоть треугольными кусочками и запанируйте в муке.
Яичные белки смешайте с разведенным в небольшом количестве воды крахмалом. Кусочки арбуза обмакните в полученную смесь и обжарьте в разогретом масле до светло-желтого цвета.
При подаче выложите кусочки арбуза на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

@темы: десерты и сладости

00:38 

Бананы, жаренные во фритюре

Печенье фортуны
Восток - дело тонкое
бананы - 8 шт.
лимон - 1 шт.
мука пшеничная - 3/4 стакана
сахарная пудра - 1 ст. ложка
соль - 1/2 ч. ложки
масло растительное (фритюр)


Замесить жидкое тесто из муки, стакана воды и соли.
Бананы очистить от кожуры. Запанировать в тесте, окуная их 2–3 раза, и обжарить в разогретом до 180 °С масле до образования золотистой корочки. Выложить бананы на салфетки, обсушить.
Подать горячими, посыпав сахарной пудрой и оформив кружочками лимона.

@темы: десерты и сладости

Ресторан "Ласточкины гнезда"

главная