Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рыбные блюда (список заголовков)
20:09 

Блинчики с начинкой из креветок и мяса

Emperor protects.
мука пшеничная - 2, 5 стакана
свинина мякоть - 100 г
креветки очищенные - 100 г
капуста белокочанная - 100 г
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
крахмал кукурузный - 1 ч. ложка
масло растительное - 5 ст. ложек
соль - по вкусу

Мякоть свинины нарезать небольшими тонкими ломтиками. Капусту нашинковать соломкой.
В разогретом до 160 °С масле (2 столовые ложки) обжарить, постоянно помешивая, свинину, капусту и креветок. Добавить глютамат натрия, соль, 2 столовые ложки воды и довести до кипения. Ввести разведенный небольшим количеством воды крахмал и тушить до загустения соуса.
Замесить тесто из муки, 1 стакана воды и соли, перемешать до однородной массы.
Жарить блинчики на сковороде с разогретым маслом.
В центр каждого блинчика положить начинку и завернуть в виде конвертика. Обжарить подготовленные блинчики в разогретом до 140–160 °С оставшемся масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.


(с)

@темы: мясные блюда, основные блюда, рыбные блюда

00:38 

Дорадо на пару по-китайски

Emperor protects.
дорадо - 2 шт. по 500 г
соевый соус - 2 ст. ложки
имбирь молотый - 1 ст. ложка
чеснок рубленный - 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленная - 1 ст. ложка
эстрагон сушенный - 1 ч. ложка
тимьян молотый - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Дорадо очистите. Посолите и поперчите. Смажьте пряностями и чесноком. Полейте соевым соусом и выдержите в течение часа.
Заверните каждую тушку рыбы в фольгу и полейте маринадом.
Отварите на пару 25 минут до готовности.
После приготовления, оставьте томиться на 10 минут.
При подаче гарнируйте отварными овощами.


(с)

@темы: основные блюда, рыбные блюда

16:04 

Карп, тушенный с грибами

Emperor protects.
карп - 1 кг
грибы свежие - 50 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
имбирь молотый - 3 ч. ложки
соевый соус - 2 ст. ложки
вино белое - 1 ст. ложка
крахмал картофельный - 2 ч. ложки
соль - по вкусу

Грибы промыть, нарезать ломтиками.
Рыбу очистить, промыть и обжарить в разогретом до 160 °С масле до золотисто-коричневого цвета. Добавить нарезанный соломкой лук, грибы, вино, соевый соус, имбирь и 1 стакан воды. Посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10 минут. В конце ввести разведенный небольшим количеством воды крахмал, тушить до загустения.
Перед подачей выложить рыбу на блюдо, полить соусом и посыпать измельченным чесноком.


(с)

@темы: основные блюда, рыбные блюда

13:50 

Печенье фортуны
Восток - дело тонкое
кальмары - 250 г
огурцы - 15 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
коньяк - 1 ст. ложка
бульон куриный - 1/4 стакана
масло растительное - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
зелень

Кальмаров замочить в воде на 1 час, промыть и снять кожицу. Нарезать кусочками длиной 4 см и шириной 2 см. Окунуть на 30 секунд в кипящую воду.
Обжарить кальмаров в разогретом до 160 °С масле в течение 1 минуты.
Добавить нарезанный соломкой лук, измельченный чеснок, ломтики огурца, коньяк, разведенный небольшим количеством воды крахмал, бульон и соль. Хорошо перемешать. Тушить до загустения соуса.
При подаче оформить зеленью.

(с)

@темы: основные блюда, рыбные блюда

18:43 

Рыба на пару в имбирно-соевом соусе

Emperor protects.
500 гр филе любой белой рыбы, лучше морской.Порезать кусочками примерно на 3-4см.Что делала на фото, немного большеваты и соус не так пропитал мякоть.Мороженную рыбу лучше не брать, много воды даёт.
1.5 ч.л. свежего тёртого имбиря
1 ч.л. кунжутного масла.
2 ст.л. соевого соуса, лучше светлого.Или соевого соуса для морских продуктов.
2 ст.л. китайского вина для готовки.
4 стрелки лука, порезать
1-2 свежих маленьких перца чили. Можно и без них.

1. Почистить чили от семян и нарезать мелко.
2.Нагреть воду в вок или подходящей посуде для вашей пароварки. Воды должно быть так, чтобы при кипении вода не касалась пароварки.Поставить пароварку в вок.
3.Обмыть рыбу, нарезать её. Обсушить кусочки на бумажном полотенце, чтобы убрать излишнюю жидкость.
4.Выложить кусочки рыбы в один слой в огнеупорную тарелку( что выдерживает микроволновку и посудомоечную машину). Тарелка должна быть с широким дном и бортиками,минимум высотой на 4 см.
5. Смешать всё остальное и залить этим рыбу. Воду не добавлять!! Соуса будет мало, но жидкость выделится из рыбы при варке.
6. Поставить тарелку в пароварку, закрыть крышкой.Крышка должна хорошо закрывать саму пароварку и между тарелкой и стенками пароварки должно оставаться некоторое расстояние пустое для пара.
7.готовить на сильном пару минут 5-10 до готовности рыбы. Она станет белой и мягкой.
Подать с рисом, полить соусом.Вкусно будет, если перед подачей ещё полить лимонным соком и посыпать петрушкой или кинзой.
(с)

@темы: рыбные блюда

12:44 

Карп белка

Emperor protects.


Карпа очистить от чешуи и удалить внутренности и жабры, голову отрезать и отложить. Разделать на филе, удалив хребтовую кость, но так, чтобы оба филе держались на хвосте. Перевернуть рыбу кожей вниз и удалить все кости. Сделать надрезы поперек филе под косым углом к поверхности стола, не повредив кожи. Затем сделать надрезы вдоль филе, но держа нож перпендикулярно столу. Приподнять рыбу за хвост и, вывернув ее кожей внутрь, потрясти, чтобы надрезанные части мяса отошли от кожи. Обвалять рыбу и ее голову в крахмале.

Аккуратно, стараясь сохранить форму рыбы, но мясом наружу, обжарить карпа в сильно нагретом фритюре. Отдельно обжарить голову. По готовности достать и выложить рыбу на бумажную салфетку, дав стечь лишнему жиру.

Приготовить соус: в разведенную водой томатную пасту добавить уксус, поварское вино, сахар, соль и перемешать, добившись кисло-сладкого вкуса. В воке, в небольшом количестве жира быстро обжарить мелконарубленные чеснок, имбирь и жгучий перец. Добавить соус. При закипании влить струйкой крахмал, разведенный водой (1:2) до получения необходимой густоты, добавить немного кунжутного масла и снять с огня.

Рыбу выложить на тарелку, облить готовым соусом, посыпать свежим зеленым горошком и кедровыми орешками.

@темы: рыбные блюда, основные блюда

17:50 

Креветки с анансом и чили в кислосладком соусе

Emperor protects.
400 г крупных крветок
4 кружочка ананасов с собственном соку
кусочек ( ~ 10 cм) лук-порей
1 небольшой перец чили
половина луковицы
половина сладкого перца
арахисовое масло

Соус
. 1 ст ложка светлого соевого соуса
. 200 мл ананасный сок
. 2 чл таматного пюре
. 100 мл воды
. 1 ст л крахмала
перец. соль. специи по вкусу
.

. Порезать овощи.. очистить креветки. порезать ананас кубиками
. Нагреть вок с маслом.. высыпать овощи.. быстро прижарить до полуготовности.. добавить креветки и ананас добавить соевый соус , пореханный колечками перец чили и непрерывно мешая жарить в течении 2- 3 мин..
. Смешать ананасовый сок с томатным пюре.. водой..и добавить ложку крахмала.. все тщательно перемешать и залить креветки.. закипятить и снять с огня..
Подавать с тайским рисом

Все специи.. и чили класть по вкусу
www.kuking.net

@темы: основные блюда, рыбные блюда

Ресторан "Ласточкины гнезда"

главная