21:35 

Камбала в мясном бульоне

Emperor protects.
800 г камбалы
80 г мяса
80 г кинзы
3 яйца
800 г топленого свиного жира
800 мл мясного бульона
80 г лука репчатого
2 г молотого имбиря
20 мл водки, настоянной на цедре
5мл уксуса
100 г муки пшеничной
30 мл душистого растительного масла
3 г глюта-мата натрия
4 г соли

Камбалу очистить от кожи, нарезать кубиками и обвалять в муке. Яйца взбить, лук нарезать соломкой, измельчить кинзу. Растопить в сковороде свиное сало, обжарить в нем рыбные кубики, смоченные во взбитом яйце, и выловить их, когда они станут золотистого цвета. В другой сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить ломтики мяса, лук, имбирь, добавить бульон, водку, глютамат натрия, соль и довести до кипения. Положить поджаренную камбалу и тушить под крышкой на слабом огне 15 мин. Влить уксус и сбрызнуть душистым растительным маслом. Перед подачей на стол посыпать луком и кинзой.


www.delishis.ru

@темы: рыбные блюда, основные блюда, мясные блюда

   

Ресторан "Ласточкины гнезда"

главная