Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
14:28 

Цыпленок Генерала Цо

Emperor protects.
Соус:
3 ст.л. коричневого сахара (как вариант – мёда)
3 ст.л. соуса Хойсин (нет у меня его – заменила белым вином с устричным соусом плюс 1 ч.л. приправы «5 специй»)
2 ст.л. соевого соуса
120 мл воды
3 ст.л. рисового уксуса
3 ст.л. кетчупа

600 г куриного филе
3-4 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кунжутного масла
6-8 стрелок зеленого лука
3 ст.л. тертого имбиря (1 ч.л. в порошке)
Хлопья острого перца (опционально)



"Смешать все ингредиенты для соуса.
Порезать филе кусочками величиной с большой грецкий орех.
Нагреть в сковороде масло, обвалять кусочки мяса в крахмале и обжарить до коричневатой корочки в сковороде.
Выложить в емкость на бумажную салфетку, накрыть фольгой, чтобы удержать тепло.
Сковороду вытереть насухо салфеткой, влить кунжутное масло, немного лука и имбирь. Жарить 1 минуту, добавить соус. Поставить кипятиться, помешивая, на пару минут до загустения. Добавить в соус кусочки цыпленка, переворачивая их так, чтобы они полностью были покрыты соусом. И протушить еще минуты 3.
Подавать с белым рисом. Посыпать рубленым зеленым луком и кунжутными семечками. По желанию, посыпать также хлопьями жгучего перца (я не сыпала – блюдо ели дети).
Поверхность получается глянцевая от соуса

Цыпленок генерала Цо - фактически американское создание, весьма популярное именно в американских китайских ресторанчиках. О происхождении этого блюда история умалчивает, сам ли генерал его придумал или за него это сделали другие – неизвестно. Независимо от его происхождения это легкое в приготовлении (и поедании))) блюдо, которое можно сделать дома. У меня сильно адаптированная версия из «Coup De Pouce Magazine»."

Рецептом поделилась мама м.и а.

@темы: основные блюда, мясные блюда

Комментарии
2009-11-07 в 08:39 

Мати Матисс
Distrust is the way of guard, Untruth is the way of thrust.
У меня есть рецепт этого же блюда, но в несколько другой вариации. Как вы думаете, может быть, выложить тут же, в комментах, для сравнения?

2009-11-07 в 18:24 

Emperor protects.
Конечно выкладывайте :)

   

Ресторан "Ласточкины гнезда"

главная